L'echaugette est un restaurant se trouvant dans le village fortifié. Et pour le coup, ce n'est pas un attrape touriste, mais un endroit sympathique où le gérant s'efforce de faire de la vraie bonne cuisine, en utilisant des produits frais. Nous avons pu goûter une entrée originale gaufre aux légumes et sa boule de glace au poivron, et sa salade. Plat surprenant et excellent !! Le boles de Pilas (boulettes maison aux 3 viandes: agneau, porc et veau) avec sa sauce et ses haricots blancs sont excellents. Le camembert rôti est très bon aussi. Le restaurateur n'hésite pas à rajouter des accompagnements si besoin. Les enfants ont été choyés par la gentillesse du maître des lieux!! Vraiment une ambiance familiale. On sent la volonté de faire plaisir aux clients et de leur transmettre leur passion de leurs spécialités catalanes. Je vous recommande d'y aller !!